こんにちは！ちばはるです。
以前から米粉を用いた料理について紹介していますが、最近ハマっているふわふわのスフレパンケーキの作り方を紹介します。
100円均一の型を使うだけで、写真のようにお店と同じくらい分厚いパンケーキもつくれますよ！
たまごは使いますが、小麦粉・ベーキングパウダー不使用で、牛乳も豆乳や水に置き換え可能です！
メレンゲを立てるのでハンドミキサーはあった方がいいです
ふわふわ米粉パンケーキの材料・道具
適量の材料と、適した道具が、美味しく作るポイントです！
ふわふわ米粉パンケーキに必要な材料
直径13〜15 cmくらいのパンケーキが3〜4枚焼ける分量です。
○ 米油は植物性の油に置き換えていいです。家にあるものでOK。
牛乳は豆乳や水に置き換え可能です。
水で置き換えたい場合は、17〜18 gで。15 gくらいから様子見するといいかも。
ふわふわ米粉パンケーキに必要な道具
道具はどれがいいかよくわからなくて揃えてないんだよね
という人もいるかと思います。＊がついているものは、100均で揃えたものです！
写真のボウルはハリオの耐熱ガラスボウルです…これの他に100円均一のボウルを使っています
そのほかのもので、うちで使っているものを紹介しておきますね！
ハンドミキサー
安心安定の貝印のハンドミキサーです。
コードが少し邪魔ですが、平たいところだと立つので便利。
軽くて、速度調節も5段階で調節できるので重宝しています。
キッチンスケール
ポチップ1 g単位で測れればいいので、これを使っています。
タニタは体重計などもだしているので、スケールを買うには安心かなぁと思い使っています。
シリコン型
2人で4枚焼きたかったので、4つ。
ふつうのホットケーキの焼き方ものっています。
お菓子何にでも使えて取っ手もついているので持ちやすくて便利！
おすすめの米粉
わたしが実際に作っている米粉はこれです。
ポチップおすすめの米粉と、米粉をお勧めする理由はこちらにも載せています。
ふわふわ米粉パンケーキの作り方
ざっくりと流れを紹介して、そのあと詳細に写真付きで作り方を紹介します！
シリコン型を使う場合も詳細部分で説明しています。
作り方1・2：卵白と卵黄に分ける
メレンゲを立てる必要があるので、卵白と卵黄に分けます。たまごの殻を使って分けると楽です。
卵黄のボウルに米粉と牛乳と油をいれてよく混ぜます。
作り方３〜5：メレンゲを立てよう
卵白をハンドミキサーを使って混ぜます。最速で混ぜていいです。
白っぽくなったら、砂糖を半分いれてさらに混ぜます。
混ざったら、残りの砂糖を全部入れて混ぜます。
もったり重たくなったらOK。ツヤがでてツノが立っていれば使えます。
写真よりもっともったりしててもいいです！
作り方6〜８：卵黄のボウルにメレンゲを加えてさっくり混ぜる
メレンゲをざっくり3等分くらいにし、1/3量を作り方1・２の卵黄のボウルに入れます。
泡立て器でしっかり混ぜます。
混ざったら、残りのメレンゲを全て入れ、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜていきます。
全体の色ができるだけ均一になるように、縦横に切ったり底からすくったりして混ぜます。し
作り方9・10：焼く準備〜焼く（シリコン型を使う場合も紹介）
シリコン型を使う場合と使わない場合で焼き方が少し違うので、分けて紹介します。
シリコン型を使わない場合
フライパンを熱して、温まったら一度ぬれ布巾の上に置いてジュージュー言わせます。
これはフライパンの熱ムラを無くすためなので、気にならない人はそのまま焼いてもOKです。
生地をフライパンにおとして、弱火で5〜7分ほど焼きます。
フライ返しなどで焼いている面をチラッと覗いて焼き色を見て判断してください
いい焼き色になったら、ひっくり返して3〜5分焼いて出来上がり。この時も弱火のままです。
シリコン型を使うよりは薄いですが、ふわふわのパンケーキが出来上がります。
シリコン型を使う場合
シリコン型を使う場合は、先に型に油かバターを塗っておきます。
型8分目くらいまで生地をいれます。
シリコン型を使わない場合と同じように、フライパンを熱して、温まったら一度ぬれ布巾の上に置いてジュージュー言わせます。
生地の入ったシリコン型を並べていれ、蓋をして弱火で7〜10分ほど焼きます。
焼き色が見えないので、判断が難しいんです…。
膨らんで、端っこの方が少し焼けてきた感じになったらひっくり返して3〜5分焼きます。
時間が足りていないと、ひっくり返した時に型から生地がでて不恰好になりますが、火は通るので問題ないです。
見た目気にしたい人は、この辺りの時間は自分でチャレンジして決めてください。
ふわふわ米粉スフレパンケーキのできあがりー！
めっちゃふわふわじゃないですか？！すごい。
ちなみに、メレンゲの立て方が甘いと
ちょっと萎んだ感じになります。
切って横から見た感じはこんな感じ。
ちょっとメレンゲと卵黄の混ぜが甘いと白い部分が固まって残ります。均一になるように混ぜるといいのはこのあたりかな。
おすすめのトッピング
バターやはちみつ、ヨーグルトやフルーツがオススメです！
うちでは毎回バターとはちみつをのせています。フルーツは冷凍フルーツがあるので、気が向いたら乗せています！
おわりに
ふわふわ米粉スフレパンケーキはいかがだったでしょうか。
お店のパンケーキみたいな見た目のパンケーキが簡単に作れます！
ぜひ作ってみてもらえたらいいなと思います。
次回は普通のパンケーキのレシピを載せたいなと思います！
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