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【米粉を活用】米粉でスフレパンケーキ【ふわふわ分厚い】

米粉で作る!ふわふわスフレパンケーキ 料理・米粉

こんにちは!ちばはるです。

以前から米粉を用いた料理について紹介していますが、最近ハマっているふわふわのスフレパンケーキの作り方を紹介します。

米粉スフレパンケーキできあがりの写真

100円均一の型を使うだけで、写真のようにお店と同じくらい分厚いパンケーキもつくれますよ!

たまごは使いますが、小麦粉・ベーキングパウダー不使用で、牛乳も豆乳や水に置き換え可能です!

ほかのアレルゲンに関してはご自身での確認をお願いします。

この記事がオススメな人
  • ふわふわな米粉パンケーキを作りたい人
  • ハンドミキサーがある人
はる
はる

メレンゲを立てるのでハンドミキサーはあった方がいいです

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ふわふわ米粉パンケーキの材料・道具

適量の材料と、適した道具が、美味しく作るポイントです!

ふわふわ米粉パンケーキに必要な材料

直径13〜15 cmくらいのパンケーキが3〜4枚焼ける分量です。

見出し
  • たまご:2 個
  • 砂糖:20 g
  • 米粉:50 g
  • 牛乳:20 g
  • ○ 米油:10 g
  • お好みでバニラエッセンスやレモン汁を数滴

○ 米油は植物性の油に置き換えていいです。家にあるものでOK。

牛乳豆乳や水に置き換え可能です。
水で置き換えたい場合は、17〜18 gで。15 gくらいから様子見するといいかも。

ふわふわ米粉パンケーキに必要な道具

    道具
    • ハンドミキサー
    • * ボウル:2つ
    • * 泡立て器(ハンドミキサーで代用可能)
    • キッチンスケール
    • * ゴムベラ
    • * シリコン型(なくてもOK)
    • フライパンかホットプレート
    • ぬれぶきん(フライパン使用時のみ)
さくら
さくら

道具はどれがいいかよくわからなくて揃えてないんだよね

という人もいるかと思います。*がついているものは、100均で揃えたものです!

100円均一で揃えたゴムベラ・泡立て器・はけ。ボウルはハリオの耐熱ガラスボウル
はる
はる

写真のボウルはハリオの耐熱ガラスボウルです…これの他に100円均一のボウルを使っています

そのほかのもので、うちで使っているものを紹介しておきますね!

ハンドミキサー

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安心安定の貝印のハンドミキサーです。

コードが少し邪魔ですが、平たいところだと立つので便利。

軽くて、速度調節も5段階で調節できるので重宝しています。

キッチンスケール

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1 g単位で測れればいいので、これを使っています。

タニタは体重計などもだしているので、スケールを買うには安心かなぁと思い使っています。

シリコン型

パンケーキ用のシリコーン型

これをダイソーで買いました!

2人で4枚焼きたかったので、4つ。

ふつうのホットケーキの焼き方ものっています。

お菓子何にでも使えて取っ手もついているので持ちやすくて便利!

おすすめの米粉

わたしが実際に作っている米粉はこれです。

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おすすめの米粉と、米粉をお勧めする理由はこちらにも載せています。

ふわふわ米粉パンケーキの作り方

ざっくりと流れを紹介して、そのあと詳細に写真付きで作り方を紹介します!

シリコン型を使う場合も詳細部分で説明しています。

一度作り方を上から下まで読んでから作り始めるようにしてくださいね!

ざっくりとした作り方
  1. たまごを卵白と卵黄にわけて、それぞれボウルに入れる
  2. 卵黄のボウルに、米粉・牛乳・米油を入れて泡立て器でよく混ぜる
  3. 卵白をハンドミキサーで混ぜる。一番速い速さで使用してOK
  4. メレンゲっぽくなってきたら、砂糖を半分加えて再度ハンドミキサーで混ぜる
  5. 混ざったら残りの砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる
  6. 卵黄のボウルにメレンゲを1/3だけいれて泡立て器で混ぜる
  7. 残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜる
  8. フライパンを使う人は一度フライパンを熱して、ぬれ布巾の上にフライパンを置く
  9. フライパンに生地を落とし弱火で5〜7分、ひっくり返して3分ほど焼く

作り方1・2:卵白と卵黄に分ける

メレンゲを立てる必要があるので、卵白卵黄に分けます。たまごの殻を使って分けると楽です。

卵黄のボウル米粉牛乳をいれてよく混ぜます。

卵黄のボウルに米粉と牛乳と油をいれて混ぜた様子

ここでハンドミキサーを使った人は一度水洗いして水分をよく拭き取ってからメレンゲを作ってくださいね!

作り方3〜5:メレンゲを立てよう

卵白をハンドミキサーを使って混ぜます。最速で混ぜていいです

白っぽくなったら、砂糖を半分いれてさらに混ぜます。

混ざったら、残りの砂糖を全部入れて混ぜます。

もったり重たくなったらOK。ツヤがでてツノが立っていれば使えます。

メレンゲをたてているところ
はる
はる

写真よりもっともったりしててもいいです!

作り方6〜8:卵黄のボウルにメレンゲを加えてさっくり混ぜる

メレンゲをざっくり3等分くらいにし、1/3量作り方1・2の卵黄のボウルに入れます。

泡立て器でしっかり混ぜます。

混ざったら、残りのメレンゲを全て入れ、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜていきます。

全体の色ができるだけ均一になるように、縦横に切ったり底からすくったりして混ぜます。し

作り方9・10:焼く準備〜焼く(シリコン型を使う場合も紹介)

シリコン型を使う場合と使わない場合で焼き方が少し違うので、分けて紹介します。

シリコン型を使わない場合

フライパンを熱して、温まったら一度ぬれ布巾の上に置いてジュージュー言わせます。

これはフライパンの熱ムラを無くすためなので、気にならない人はそのまま焼いてもOKです。

生地をフライパンにおとして、弱火で5〜7分ほど焼きます。

はる
はる

フライ返しなどで焼いている面をチラッと覗いて焼き色を見て判断してください

いい焼き色になったら、ひっくり返して3〜5分焼いて出来上がり。この時も弱火のままです。

シリコン型を使うよりは薄いですが、ふわふわのパンケーキが出来上がります。

シリコン型を使う場合

シリコン型を使う場合は、先に型に油かバターを塗っておきます

型8分目くらいまで生地をいれます。

シリコン型を使わない場合と同じように、フライパンを熱して、温まったら一度ぬれ布巾の上に置いてジュージュー言わせます。

生地の入ったシリコン型を並べていれ、蓋をして弱火で7〜10分ほど焼きます。

米粉スフレパンケーキ:シリコン型にいれて焼いている様子
はる
はる

焼き色が見えないので、判断が難しいんです…。

膨らんで、端っこの方が少し焼けてきた感じになったらひっくり返して3〜5分焼きます

ひっくり返す時に火傷しないように注意!

時間が足りていないと、ひっくり返した時に型から生地がでて不恰好になりますが、火は通るので問題ないです。

見た目気にしたい人は、この辺りの時間は自分でチャレンジして決めてください。

ふわふわ米粉スフレパンケーキのできあがりー!

米粉スフレパンケーキできあがりの写真

めっちゃふわふわじゃないですか?!すごい。

ちなみに、メレンゲの立て方が甘いと

米粉スフレパンケーキ:メレンゲ立てるのが甘かった

ちょっと萎んだ感じになります。

切って横から見た感じはこんな感じ。

米粉スフレパンケーキを横から見た写真

ちょっとメレンゲと卵黄の混ぜが甘いと白い部分が固まって残ります。均一になるように混ぜるといいのはこのあたりかな。

おすすめのトッピング

バターやはちみつ、ヨーグルトやフルーツがオススメです!

うちでは毎回バターとはちみつをのせています。フルーツは冷凍フルーツがあるので、気が向いたら乗せています!

おわりに

終わりに|あと書き的なこと

ふわふわ米粉スフレパンケーキはいかがだったでしょうか。

お店のパンケーキみたいな見た目のパンケーキが簡単に作れます!

ぜひ作ってみてもらえたらいいなと思います。

次回は普通のパンケーキのレシピを載せたいなと思います!

この記事を書いた人
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ちばはる

料理|読書|ゲーム|猫が好き
運動不足解消のためにホットヨガに通い始めました。
わたしの日常が、誰かの役に立つと嬉しいです。

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料理・米粉趣味
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