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【米粉を活用】米粉を使った肉まんのレシピ

米粉で作るもちもち肉まん!計ってこねて包んでむすよ!料理・米粉

前回、わたしが使っている米粉についての紹介をしました!

今回は実際に作ったものをようやくちょっとだけ写真撮ったので記録がてら。

米粉は、小麦粉と比べてグルテンフリーであり、小麦アレルギーやグルテン不耐症の人にも適した食材です。

今回はタイトル通り肉まんです。

米粉だからこそ味わえる、もちもちとした食感を楽しんでほしいなと思います。
もちもちしてい

ボリュームがあり、朝ごはんや小腹が空いた時のおやつにもぴったり。

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材料

料理の材料の写真

出来上がりサイズで直径10cmくらいの肉まんが4つできるレシピです。

炊飯器で蒸すにはもしかしたらちょっと大きいかもくらいです。

はる
はる

出来上がりの写真で3つしかないのは、ひとつ食べた後に写真!!!!って気づいて撮ったからです

肉だね

肉だねの材料
  • 豚肉(牛豚合い挽き肉でも○)100 gくらい
  • ⭐︎キャベツ 半玉の1枚〜2枚分
  • 米粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ1/2
  • しょうがチューブ お好み 1cmとか
  • にんにくチューブ お好み 1cmとか
  • 塩こしょう 少々

⭐︎キャベツは自由枠です!ネギやニラなんかもおすすめ!もちろん全部入れても○(量だけ気をつけて)。

うちはキャベツを2玉ストックしているので、キャベツです。

肉まんの皮

肉まんの皮の材料
  • 米粉 100 g
  • ⭐︎米油 10 g
  • ★きび砂糖 10 g
  • 塩 2g
  • ドライイースト 2g
  • ○サイリウムハスク 4g
  • 水 110 ml

⭐︎米油は植物油だったらなんでもOKです
★きび砂糖じゃなくてもいいです

○サイリウムハスクはこれです。オオバコが原料です。

米粉が水分を吸ってドロドロなので、サイリウムハスクが必要です。
人によっては他の粉を活用して作る人もいるみたいです。

わたしとしては、他のものを作るときに、サイリウムハスクを使ったレシピの方が多いのでこちらを採用しています。

食物繊維たっぷりで、お通じが気になる方にもおすすめ!

はる
はる

片栗粉がわりに使ったり、わらび餅やその他お菓子作りに活用できます。

作り方:肉だね⇨皮

肉だね作り

キャベツなどの野菜類は微塵切りにします。
ボウルなどに材料を全て入れて粘り気が出るまでこねるだけ!簡単!
簡単に4等分しておきます。

皮づくり

皮の作り方
  1. 米粉、砂糖、塩、ドライイーストなどの粉類を、肉だねとは違うボウルにいれて泡立て器でよく混ぜます
  2. 米油・お水を入れて1分以上混ぜます。だまにならないように。
  3. サイリウムハスクを入れて生地がやや重たくなるまでは泡立て器でまぜ、だまがなければゴムベラに持ち替えてまとまるまで混ぜます。底からすくってボウルに押し付けるように混ぜるようにするといいかも
  4. だいたいまとまってきたら手でこねます

今回は発酵させずに作りました。発酵させたらどうなるか次はためしてみたいと思います。

包む

蒸し器を使う人はここでお湯を沸かしておくといいかもしれません

包み方
  1. 生地を四等分にする
  2. できるだけ均等に直径10cmくらいの円状に伸ばす
  3. 肉だねをのせ、ひだができるように包む。上が閉まっていればOK!食べれば一緒!見た目はは気にしない!
蒸す前の肉まんの画像。米粉で作られた白い皮で包まれた記事にジューシーな具がたっぷり詰まっている。

蒸す:ホットクック

わたしはホットクックをもっているので、ホットクックに水を100mlいれて付属の蒸し皿をおいて、その上に均等に肉まんを並べておきました。

手動⇨蒸す10分(初めてだったので多めに12分蒸しましたが10分でもいい気がします)

蒸し器

蒸し器を持っている人は、お湯が沸いて蒸気が出た状態で肉まんを並べて、10〜15分蒸してください。

やけどにきをつけて。

炊飯器

炊飯器で蒸したことないのですが、内釜に水200ml-300mlほど入れて、耐熱皿を置いて肉まんを並べて炊飯します。

小さい耐熱皿で水にお皿が使ってしまう場合は、お椀などを先に入れてその上にお皿を置くといいかなと思います。

できあがり

米粉肉まんの画像

こんなかんじのツヤツヤもちもちの肉まんができあがりました。
だいぶもちっとします。コンビニ肉まんのようなフワッと感はありませんが…結構お手軽にできるのでおすすめです!

興味があれば是非つくってみてくださいねー!

使った米粉はこれ

米粉は結構優秀なので、グルテンフリーに興味があったり小麦粉ちょっとあわないかもと思っている人はよかったら試してみてくださいね。

この記事を書いた人
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ちばはる

料理|読書|ゲーム|猫が好き
運動不足解消のためにホットヨガに通い始めました。
わたしの日常が、誰かの役に立つと嬉しいです。

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